Gourmet Carrot Cake

Bahan-bahan yang Dibutuhkan:

2 1/2 cup wortel yang sudah dikupas 

dan diparut (3-4 buah)

1 cup Self Raising Flour

1 cup Plain Flour

2 sdt kayu manis bubuk

1/2 sdt jahe bubuk

1 sdt jahe bubuk

1/2 sdt pala bubuk

1 sdt Bicarb Soda

1 cup minyak sayur

1 cup Brown Sugar

1/2 cup Golden Syrup

1/2 cup potongan kacang walnut atau Pecan

4 butir telur.

Bahan untuk Icing :

150 gr ream Cheese (suhu ruangan)

50 gr mentega tawar

1 1/2 cup gula halus

1 tsp Vanilla Essence

1-2 sdm Lemon Juice

Cara Membuat :

1. Panaskan oven dengan suhu 170 C. Olesi loyang bulat dengan 

    diameter berukuran 23 cm dengan  mentega. Alasi bawah loyang 

    dengan "Baking Paper".

2. Siapkan 2 wadah besar untuk bahan kering dan bahan cair.

3. Masukkan tepung terigu & rempah-rempah yang sudah diayak

    bersama wortel & potongan walnut ke dalam salah satu wadah.

    Aduk bersama dengan sendok kayu sehingga tercampur rata.

4. Campur menjadi satu, minyak sayur, telur, golden syrup dan 

    Brown sugar ke dalam wadah yang satu lagi.

    Aduk hingga tercampur rata.

5. Setelah kedua bahan masing-masing tercampur rata, 

    masukkan campuran telur ke dalam  campuran wortel

    dan tepung terigu. Aduk dengan menggunakan sendok kayu 

    hingga tercampur rata.

6. Masukkan ke dalam loyang yang telah disiapkan.

7. Panggang kue selama 1 1/2 jam (lama memanggang kue

     bervariasi  tergantung dari jenis oven yang digunakan)

     atau sampai matang. 

    Jika selama memanggang kue terlihat cepat cokelat,

    kecilkan api atau temperatur dari oven.

8. Setelah matang sesuai dengan yang diinginkan, simpan kue 

    di atas rak pendingin (cooler rack). 

     Setelah kue dingin siap diolesi dengan Icing penutup.

Cara Membuat Icing :

1. Kocok Cream Cheese dengan butter hingga lembut 

    dan tercampur rata.

2. Masukkan Icing Sugar sedikit demi sedikit hingga

     habis.

3. Setelah semua Icing Sugar habis, baru masukkan

   "Vanilla Essence" dan "Lemon Juice"       

(kadar Lemon Juice dapat disesuaikan dengan selera),

Oleh : Ny. Dian Indira Clayton

Istilah Hotel untuk Telur

Terkadang karena kendala istilah dan bahasa, memilih makanan dari buku menu berbahasa asing saat di restoran atau hotel bisa membuat kita sakit kepala, apalagi kalau sebetulnya yang ingin kita pesan hanyalah hal yang sederhana saja, seperti telur. Nah, berikut ini beberapa istilah telur yang sering dipakai di hotel dan restoran.

Scrambled egg:

Telur kocok yang ditambah sedikit susu, garam, dan merica, lalu dimasak dengan sedikit minyak atau mentega dan diaduk hingga berbentuk butiran.

Medium boiled egg:
Direbus selama 4-5 menit dalam air mendidih. Bagian kuning dan putihnya belum terlalu keras.

Stuffed egg:

Dibuat dari telur rebus yang dibelah dua dan dipisahkan bagian kuningnya. Bagian kuning ini dilumatkan dan dicampur bersama sayuran, seperti jagung, kacang polong, atau irisan kucai. Campuran ini kemudian diisikan kembali ke dalam putih telur.

Omelette:

Telur dadar isi. Adonan dasarnya sama dengan scrambled egg tetapi bentuknya dibuat dadar lalu ditambah isian yang biasanya berupa daging asap, kacang polong, jagung manis, jamur, dan keju cheddar parut.

Poached egg:

Telur yang 'diceplok' dalam air mendidih selama 4-5 menit, dan ditambah sedikit cuka agar bentuk bulatnya rapi. Biasanya bagian kuningnya belum terlalu padat.

Sunny side up:

Alias telur mata sapi, digoreng dalam minyak, mentega, atau margarin.

(Sumber: Femina online)

Lapis Surabaya

Bahan:

250 g mentega
150 g margarin
(bila ingin menggunakan mentega semua, siapkan 400 g mentega)
28 kuning telur
1 putih telur
2 sdm susu bubuk
70 g terigu
1 sdm cokelat bubuk
250 g gula castor
1 sdt ovalet
Vanili

Cara membuat:

1. Kocok mentega, margarin, dan susu bubuk dengan mixer sampai lembut.
2. Di wadah terpisah, kocok telur, gula, dan vanili dengan mixer selama 20 menit. Tambahkan ovalet, kocok kembali selama 5 menit.
3. Masukkan adonan mentega yang sudah dikocok ke dalam adonan telur, aduk dengan mixer perlahan hingga tercampur rata.
4. Masukkan tepung terigu sambil diayak, aduk perlahan menggunakan spatula.
5. Bagi adonan menjadi 3 bagian. Beri satu bagian adonan dengan cokelat bubuk yang diayak.
6. Masukkan masing-masing adonan ke dalam 3 loyang ukuran 25 x25 cm yang telah dioles mentega dan ditaburi terigu.
7. Panggang dalam oven dengan suhu 180◦C.

Penyelesaian:

1. Beri selai seluruh permukaan kue yang telah dipanggang.
2. Tumpuk ketiga bagian kue yang sudah matang dan diberi selai, dengan urutan kuning-cokelat-kuning.
3. Ratakan sisi-sisinya dengan pisau.
4. Potong-potong dengan ukuran sesuai selera.

Resep oleh Ny. Ani Nugroho.

Wajik Ketan

Siapa tak kenal wajik ketan? Kue tradisional Indonesia yang satu ini sering kali tampil menghiasi meja sebagai teman minum teh. Berikut ini resep wajik yang telah diuji di dapur Tabloid Nova. Selamat mencoba.

Bahan:

500 gr beras ketan putih, rendam 30 menit

200 ml air mendidih

500 ml santan kental

200 gr gula merah
50 gr gula pasir

5 lbr daun jeruk

1/2 sdt garam

Cara membuat:

1. Kukus ketan selama 15 menit sampai ketan menggumpal, angkat lalu siram dengan air panas. Aduk sampai air terserap, lalu kukus lagi sampai matang.
2. Masak santan, gula merah, gula pasir, daun jeruk, dan garam sampai gula larut lalu saring.
3. Masak lagi air gula sampai kental. Masukkan ketan kukus, aduk-aduk sampai rata.
4. Masak sambil terus diaduk sampai gula terserap dan ketan berminyak.
5. Angkat lalu tuang ketan ke dalam loyang. Setelah dingin, potong-potong.

Untuk 30 potong.

Belajar membuat dimsum sendiri di kantor listrik

Kursus memasak dimsum di kantor listrik? Walaupun kedengarannya janggal, hal ini memang benar-benar terjadi. Tepatnya tanggal 19 Juni 2008 lalu, para anggota DWP KJRI Hong Kong ramai-ramai mengikuti kursus membuat dimsum di Home Management Centre (10/F, Hong Kong Electric Centre, 28 City Garden Road, North Point, Hong Kong).

Kursus berlangsung selama dua jam penuh, diikuti lebih dari sepuluh orang anggota DWP KJRI Hong Kong. Kali ini jenis dimsum yang diajarkan adalah hakau (sejenis pangsit udang) dan beef ball (bakso daging sapi ala kanton) Dalam kelas yang resik dilengkapi electric cooking theatre plus guru yang menyampaikan materi dengan jelas, suasana terasa serius tapi santai.

Bagi yang berminat mengikuti kursus ini, silakan menghubungi Bidang Pendidikan DWP KJRI Hong Kong (Ibu Endah Setyobudhi) atau klik website Home Management Centre ini. Kursus diadakan dalam Bahasa Inggris.

Agar blender tetap awet

Blender sudah jadi benda yang tidak asing lagi di dapur kita. Seiring dengan kemajuan teknologi, benda ini sekarang semakin canggih. Tidak hanya melulu untuk membuat jus buah dan menghaluskan bumbu segar, blender sekarang juga dilengkapi dengan grinder untuk menghaluskan kacang-kacangan atau bumbu-bumbu kering, saringan yang bisa digunakan untuk memeras santan. Agar blender tetap awet, sudah tepatkah cara Anda menggunakan dan merawatnya?

• Pilihlah blender dengan tombol pengatur kecepatan, bermata pisau tajam dan kuat, wadah/tabung tembus pandang, dan tidak mudah pecah. Sebaiknya pilih blender yang dilengkapi dengan grinder, yang berfungsi menghaluskan bahan makanan kering/biji-bijian/bumbu kering. Tabung grinder berukuran lebih kecil dari tabung blender dan memiliki mata pisau yang kuat.
• Sebaiknya jangan mengisi blender atau grinder melebihi setengah kapasitas tabung.
• Khusus untuk blender, jika bahan sulit dihaluskan, tambahkan air/minyak (sesuai kebutuhan resep) supaya bahan makanan/bumbu segar mudah hancur.
• Segera cuci bersih blender setelah digunakan. Caranya, kosongkan tabung blender lalu isi dengan air hingga seperempatnya. Tekan tombol blender hingga air menyapu bersih bagian dasar dan pisaunya, lalu bilas di bawah air mengalir dengan sabun hingga bersih.
• Untuk menghindari bau pada tabung blender, gunakan potongan jeruk nipis sewaktu mencuci kemudian bilas dengan air bersih. Cara lain, masukkan potongan roti tawar ke dalam wadah blender, proses sebentar hingga roti menyerap bau di sekelilingnya, bilas hingga bersih dan keringkan dengan lap.
• Keringkan blender dengan lap bersih hingga benar-benar kering agar mata pisaunya tidak cepat berkarat.
• Simpan blender dengan tutupnya di tempat kering.

Sumber: Femina on-line.

Info kursus memasak di Towngas Cooking Centre

Salah satu yang terkenal dari Hong Kong adalah makanannya yang lezat dan membuat orang ketagihan. Selagi kita masih tinggal di Hong Kong, kesempatan untuk belajar memasak makanan langsung dari ahlinya amatlah terbuka lebar. Banyak tempat kursus memasak yang memiliki reputasi tinggi.

Salah satu tempat kursus yang banyak direkomendasikan adalah Towngas Cooking Centre. Bertempat di Basement, Leighton Centre, 77 Leighton Road, Causeway Bay-Hong Kong (telepon: 2576-1535), Towngas menawarkan aneka kursus memasak dengan subjek dan harga menarik. Bagi Anda yang berminat mengikuti kursus, pendaftaran peserta harus dilakukan selambatnya tiga hari sebelum hari kursus. Anda bisa mengajak satu orang teman untuk bekerja sama dan nikmati diskon 50 persen untuk orang kedua yang Anda ajak. Jangan lupa siapkan apron untuk melindungi pakaian Anda dan tempat makanan untuk membawa sampel pulang.

Silakan klik di sini untuk melihat daftar kursus dan tarif yang ditawarkan. Selamat mengikuti kursus!

Foto diambil dari:

http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/7/7f/Baked_food.jpg

Puding Krim Karamel Khas Ibu Ani Nugroho

Buat para anggota DWP KJRI Hong Kong, lezatnya puding karamel buatan Ibu Ani Nugroho sudah tidak diragukan lagi. Sudah rasanya yummy, tampilannya pun biasanya amat memikat hati. Karena banyak penggemar yang meminta resep puding ini, Ibu Ani Nugroho pun dengan senang hati membaginya dengan kita semua. Terima kasih, Bu Ani.

Bahan:
karamel dari 100 gram gula
650 ml susu cair
125 gram gula kastor
3 telur kocok lepas
3 kuning telur
1 sdm vanilla essence

Cara membuat :

1. Buat karamel: Masukkan gula ke panci yang bawahnya tebal. Panaskan sampai gula meleleh dan menjadi karamel. Matikan api,masukkan 2 sdm air matang, aduk. Taruh di gelas ramekin kecil atau satu pyrex besar.
2. Panaskan oven 175° C.
3. Panaskan susu tapi jangan sampai mendidih.
4. Kocok gula,telur dan kuning telur. Masukkan susu sedikit demi sedikit. Saring.
5. Tuang di atas karamel.
6. Letakkan ramekin atau pyrex di loyang yang telah diisi air panas setinggi ½ ramekin (au ban marie). Panggang dalam oven selama 40 menit.
7. Dapat disajikan hangat atau dingin (bila dimasukkan lemari es, sebelah atasnya ditutup).

Resep di atas adalah resep klasik atau kuno, yang tentunya dapat dimodifikasi sesuai selera. Penyelesaian selain dioven, juga dapat dikukus. Susu dapat ditambah/diganti dengan yogurt rasa buah, rasa dapat ditambah dengan parutan kelapa, jahe, atau irisan buah.

Tips Menggoreng dengan Sukses

Bagi kita orang Indonesia, membuat makanan dengan cara digoreng bukanlah sesuatu yang asing lagi. Namun, tidak semua orang bisa menghasilkan gorengan yang cantik. Tips dan trik berikut bisa dicoba agar hasil goreng Anda enak dan sedap dipandang.

• Suhu minyak yang tepat merupakan rahasia sukses menggoreng. Panaskan minyak goreng di atas api sedang. Masukkan sepotong kecil bahan makanan mentah ke dalamnya, jika bahan makanan tersebut cepat mengapung artinya minyak cukup panas untuk dipakai menggoreng. Atau masukkan sutil kayu ke dalam minyak, jika banyak buih minyak mengelilinginya, minyak cukup panas untuk digunakan.
• Setiap jenis minyak memiliki titik didih tertentu yaitu suhu pada saat lemak dalam minyak terurai secara kimiawi. Jika minyak terbuat dari bahan yang kurang bermutu, timbul asap disertai rasa tengik serta aroma kurang sedap saat terjadinya proses penguraian itu.
• Sebaiknya gunakan minyak goreng untuk sekali pemakaian, paling banyak dua kali pemakaian. Semakin sering minyak oreng dipanaskan ulang, lemak pada minyak semakin pecah, menyebabkan tingkat asam lemak tak jenuh meningkat dan memengaruhi rasa, aroma, dan titik didih minyak.
• Minyak menyerap aroma dari bahan yang dimasak di dalamnya, karena itu cermatlah dalam memakai minyak goreng.
• Masukkan makanan yang akan digoreng dalam jumlah cukup untuk memberikan ruang gerak sehingga makanan dapat matang dengan sempurna. Hindari makanan saling menumpuk sewaktu menggoreng.
• Agar makanan yang akan digoreng tidak meletup, pastikan permukaan makanan tidak mengandung air.
• Biarkan makanan bersalut tepung panir selama lima belas menit sebelum digoreng agar lapisan tepung panir menyerap cairan dari makanan tersebut sehingga panir melekat dengan baik. Hasilnya, akan diperoleh permukaan makanan yang lebih renyah.
• Untuk mendapatkan hasil goreng makanan bersalut tepung panir yang cantik, saring minyak jika mulai ada endapan tepung panir, tuangkan kembali di atas wajan, dan tunggu hingga bersuhu panas seperti semula.
• Beri tenggang waktu sekitar 3 - 5 menit sebelum melanjutkan menggoreng agar minyak kembali ke suhu panas semula.
• Pastikan panas minyak dalam penggorengan tepat. Jika terlalu panas makanan akan segera gosong. Jika kurang panas, makanan akan menyerap minyak.
• Selalu tiriskan makanan dengan benar hingga minyak tidak menempel, agar kerenyahan bertahan lebih lama.
• Beli minyak goreng secukupnya saja. Teliti kemasannya, pastikan tersegel dengan baik dan tidak bocor.
• Simpan minyak di tempat sejuk dan terhindar dari cahaya atau panas berlebihan untuk menjaga kualitasnya.
• Sebelum minyak bekas pakai disimpan, diamkan dulu hingga dingin, saring, lalu taruh dalam wadah yang terbuat dari gelas.

Diambil dari buku Snack Gurih Goreng karya Rinto Habsari terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Asinan Buah Ibu Erna Djoni

Walaupun Ibu Erna Djoni telah kembali ke Tanah Air, masih terbayang segarnya asinan buah beliau yang sering kali menggoyang lidah kita di berbagai pertemuan. Bagi Anda yang ingin membuatnya sendiri, inilah resep peninggalan Ibu Erna Djoni untuk kita semua, yang pernah dibaginya pada Pertemuan Anggota dua tahun yang lalu. Selamat mencoba!

Bahan:
1 kg bengkoang
1 kg mentimun
1 kg jambu air
1 kg apel hijau
1 buah nanas
1 buah mangga
1 buah pepaya mengkal ukuran kecil
½ kg cabai merah besar
1 ons gula pasir
Garam, gula, dan cuka secukupnya

Cara membuat:

• Kupas kemudian cuci semua buah dengan air matang.
• Potong buah-buahan tipis-tipis, sesuai selera.
• Atur dalam panci/baskom dimulai dari buah terkeras, kemudian buah yang tidak keras, lalu buah yang keras lagi di paling atas.
• Hilangkan biji pada cabai merah, siram dengan air panas, blender dengan sedikit air.
• Masak cabai sampai matang, siramkan di atas buah yang sudah tersusun rapi.
• Taburkan gula pasir, garam, dan beri secukupnya. Tutup rapat.
• 4-6 jam kemudian, buka tutup wadah dan aduk rata buah-buahan di dalamnya. Rasakan apakah garam, cuka, dan gulanya sudah cukup.
• Jika sudah pas rasanya, siap disajikan.

Tips:
Asinan lebih lezat apabila sudah diinapkan semalam dalam kulkas.

Foto diambil dari cilantro.wordpress.com

Risoles isi sayur dan daging

Risoles bukanlah sesuatu yang asing lagi bagi orang Indonesia. Mulai dari arisan, pesta, rehat rapat, kudapan ini sering muncul dan dihidangkan dengan cabai rawit atau sambal cocol. Tertarik untuk membuatnya sendiri? Silakan coba resep berikut.

Bahan adonan kulit:
100 gram tepung terigu, ayak
¼ sendok teh garam
1 butir telur ayam, kocok lepas
300 ml susu cair
2 sendok makan minyak sayur

Bahan adonan salut:
1 butir telur ayam
1 sendok makan susu cair
100 gram tepung panir
Minyak untuk menggoreng

Bahan adonan isi:
1 sendok makan margarin
2 siung bawang putih, cincang
5 butir bawang merah, cincang
200 gram daging sapi cincang tanpa lemak
75 gram wortel, potong dadu ½ cm
1 sendok makan daun bawang, iris halus
1½ sendok makan tepung terigu, larutkan dengan 100 ml air
½ sendok teh garam
½ sendok teh merica bubuk
½ sendok teh gula pasir

Cara membuat:

Untuk adonan kulit:
Campur tepung terigu dan garam. Buat lubang di tengahnya. Masukkan telur ke dalam lubang tersebut. Aduk ke arah tengah sambil tuangi susu cair hingga menjadi adonan yang licin.
Panaskan wajan dadar berdiameter 15 cm, olesi minyak sayur. Tuang adonan sesendok sayur sambil putar wajan hingga adonan merata ke permukaan wajan.
Masak hingga matang. Angkat. Kerjakan hal yang sama pada sisa adonan.

Untuk adonan isi:
Panaskan margarin hingga leleh. Tumis bawang putih dan bawang merah. Aduk hingga layu dan harum.
Masukkan daging cincang dan wortel. Aduk hingga daging berubah warna dan wortel layu. Tuangi larutan terigu, tambahkan garam, merica, dan gula. Didihkan dan masak hingga adonan kental dan matang. Angkat. Sisihkan.

Penyelesaian:
Isi setiap lembar adonan kulit dengan satu sendok makan penuh adonan isi. Lipat bentuk amplop sambil digulung agak pipih hingga bentuknya rapi.
Siapkan adonan salut: kocok telur bersama susu hingga rata.
Celupkan setiap risoles ke dalam telur kocok hingga rata. Setelah itu gulingkan ke dalam tepung panir hingga rata. Kerjakan proses yang sama sekali lagi.
Goreng risoles dalam minyak panas di atas api sedang hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.

Untuk 16 buah.

Tips:
Simpan dulu risoles yang sudah dipanir dalam kulkas selama 20 menit sebelum digoreng. Pastikan panas minyak dalam penggorengan sudah tepat, agar risoles tidak menyerap terlalu banyak minyak. Saring minyak bila sudah kotor untuk mendapatkan hasil goreng yang cantik.